お店の紹介

肉質へのこだわり

肉質の柔らかさで定評のあるアンガス種に限定した「STOCKYARD LONGFED BEEF」を使用。こだわりの100%植物性飼料で育てています。飼料については有機塩素系殺虫剤の残留物及び抗生物質を一切含まない飼料のみを使用することで、安全で安心な牛肉になっております。牛に与えられる飲み水は、地下394mからくみ出された安全な地下水を使用しています。地下水の水質検査は定期的に行っており、汚染がないことを常に監視・検証しています。そういった環境で育てた牛肉は赤身の旨味、甘い旨味のある脂肪、お肉のやわらかさ、そしてジューシーさは、色々な料理に調和し、料理の素材の味を引き立ててくれます。

炭火での焼き方

肉質の旨味を十分に発揮させるため、焼き方にこだわりました。炭火で焼き上げることで、肉汁を閉じ込め肉本来の旨味を出しました。